Το έργο Ασφάλεια, Ιχνηλασιμότητα και Διασφάλιση της Γνησιότητας των Συσκευασμένων Τροφίμων χρηματοδοτείται από το Επιχειρησιακό Πρόγραμμα «Ανταγωνιστικότητα, Επιχειρηματικότητα και Καινοτομία», στο πλαίσιο της δράσης «Υποστήριξη της Περιφερειακής Αριστείας», και αφορά στην υλοποίηση της έρευνας και ανάπτυξης κατάλληλων μεθόδων και εργαλείων για:
- Την κατασκευή ασύρματων διαψηφιακών αισθητήρων εξαιρετικά χαμηλού κόστους για απομακρυσμένη παρακολούθηση σε πραγματικό χρόνο συσκευασμένων προϊόντων αγροδιατροφής.
- Την εξακρίβωση της γνησιότητας των τροφίμων και την προστασία των καταναλωτών από απάτη, νοθεία ή ακατάλληλη συσκευασία σε Ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα και τρόφιμα υψηλής προστιθέμενης αξίας.
Το έργο Ασφάλεια, Ιχνηλασιμότητα και Διασφάλιση της Γνησιότητας των Συσκευασμένων Τροφίμων διεξάγει έρευνα και αναπτύσσει τις μεθόδους και εργαλεία για την:
- Κατασκευή ασύρματων διαψηφιακών αισθητήρων εξαιρετικά χαμηλού κόστους, με δυνατότητα συλλογής ενέργειας χωρίς τη χρήση μπαταριών, εφοδιασμένων με κεραία αμφίδρομων αποκρίσεων, τυπωμένων με απευθείας εναπόθεση σε συσκευασίες οποιουδήποτε υλικού ή σχήματος, συνεπώς με δυνατότητα ενσωμάτωσης σε οποιουδήποτε τύπου συσκευασία, για απομακρυσμένη παρακολούθηση σε πραγματικό χρόνο συσκευασμένων προϊόντων αγροδιατροφής.
- Εξακρίβωση της γνησιότητας των τροφίμων και την προστασία των καταναλωτών από απάτη, νοθεία ή ακατάλληλη συσκευασία σε Ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα και τρόφιμα υψηλής προστιθέμενης αξίας, όπως γαλακτοκομικά προϊόντα, ελαιόλαδο, μέλι, βότανα και μπαχαρικά.
